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豆腐工坊 / DnA

ArchitectureDaily ArchitectureDaily

作者:DnA建筑事務所
校對:星期八小鎮

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任你躁免费精品视频2蔡宅村位于松陽縣大東壩鎮,四面環山,石倉溪穿村而過。這里已經有兩百多年的歷史,尤其以各種豆腐產品為特色。從前,傳統家庭作坊制作的豆腐因為環境條件的限制無法達到食品認證的標準,因此銷路并不廣泛。

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任你躁免费精品视频2豆腐工坊的建筑與村莊環境融為一體,順著地形原有的趨勢,從村口綿延向上。工坊在村級成立了原材料和加工戶的合作社,使得傳統豆腐制作工藝的品質得到了提升。工坊的整體運營由合作社完成,村民成為了直接受益人。現在也有不少農戶加入了合作社,收入水平也得到了提升。

任你躁免费精品视频2工坊的車間功能按照生產的工藝流程沿地形階梯向上。在空間上由原料準備區,磨漿區,煮漿區,炸制區,攤晾區及品嘗區等六個功能區組成。

△ 剖透視圖

工坊內的所有生產空間的設計以及設備的選用都達到食品安全檢測的標準,保證了豆腐產品的質量。從而工坊的產品能夠在大城市的超市中售賣,這也使得村莊的整體經濟水平得到了提升。

任你躁免费精品视频2建筑的一側設有供游客參觀的通廊,游客可以順著樓梯按順序觀看到豆腐制作的整個過程,最后到達最頂端的品嘗區。這里不僅可以嘗到新鮮出爐的豆腐,也能欣賞到溪水對岸歷史村落的美麗景致。工坊整體采用木裝配結構,在實現現代工坊生產目的的同時,也與村莊內傳統的榫卯結構房屋相呼應。

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工坊不僅作為生產空間,同時也是蔡宅村傳統文化和工藝的展示空間。前期,工坊已經接待了幾批學校小學生,參與體驗豆腐的傳統工藝制作。

設計圖紙

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△ 場地軸測圖

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△ 軸測圖

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△ 總平面圖

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△ 一層平面圖

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△ 立面圖

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△ 剖面圖

項目信息

項目名稱:豆腐工坊

項目地點:浙江省麗水市松陽縣大東壩鎮蔡宅村

項目功能:工坊

業主:松陽縣大東壩鎮蔡宅村股份經濟合作社

設計單位:北京DnA_ Design and Architecture建筑事務所

主持建筑師:徐甜甜

照明設計:清華大學建筑學院張昕工作室

結構類型:裝配式木結構

建筑面積:1211 m2

占地面積:1211 m2

任你躁免费精品视频2設計時間:2017.08-2017.12

施工時間:2018.01-2018.12

任你躁免费精品视频2攝影師:王子凌,姜曉東


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校對:星期八小鎮

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